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La grenouille a-t-elle encore sa place sur les tables françaises?

La grenouille a-t-elle encore sa place sur les tables françaises?

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Depuis « Les Nymphes à l’Aurore » d’Auguste Escoffier, comment les recettes ont-elles évolué? Et surtout, quelle est l’économie de la grenouille, combien coûte une paire de cuisses du batracien et vient-elle toujours des étangs français? Voici les réponses des chefs qui ont fait de la grenouille leur spécialité. Mois de mars, la saison de la chasse aux grenouilles est officiellement ouverte ! Fraîches, elles sont prêtes à arriver dans nos assiettes. Mais avouez, cela fait longtemps que vous n’avez pas goûté à cette paire de cuisses préparée en persillade ou en beignet. Et pourtant la grenouille n’a jamais disparu des tables françaises et surtout pas des grandes tables. La gastronomie de haute volée qui perdure et revisite son héritage, a toujours su sublimer ce produit qui a valu aux Français le nom de « froggies ». La mousseline de grenouilles de Marc Haeberlin est devenue une légende, tout comme les jambonnettes de grenouilles à la purée d’ail et au jus de persil au Relais Bernard Loiseau ou encore les grenouilles du restaurant de Georges Blanc qui présente actuellement « une embrouillade de grenouilles « rana esculenta » et de truffe ». La jeune garde ne perd pas non plus la grenouille de vue. Stéphanie Le Quellec sert les « cuisses dorées à la cardamome verte et mollets en fine raviole» et se souvient avoir pêché l’animal pendant son enfance “avec le tissu rouge”. Et bien évidemment, Alexandre Gauthier, pour qui l’animal est devenu une mascotte, travaille la grenouille comme son plat signature. On retrouve également les grenouilles dans des établissements plus simples, dans des restaurants à touristes, surtout à Lyon mais également à Paris. Les compositions fantasques comme par exemple « choucroute aux grenouilles » ou « grenouilles au foie gras » tombent dans un folklore désespérant. On n’en parle plus. Mais entre ces deux extrémités, la grenouille trouve sa place dans des bistrots et restaurants dit « de tradition », avec de la « vraie » cuisine « d’antan ». Ainsi, les établissements fraîchement ouverts ou qui ont changé de mains durant ces cinq dernières années, mettent les grenouilles à l’honneur. A Paris, notamment, chez Allard, repris par Alain Ducasse en 2013, on peut goûter les « cuisses de grenouille façon Fernande Allard ». Le Vieux Crapaud ouvert rue Lauriston en 2014, sert lui aussi comme son nom l’indique, les amphibiens. En 2016, encore une nouvelle adresse a répondu à la question « où manger les grenouilles à Paris ». Le restaurant contemporain au cœur du Marais (de grenouilles ?), Rainettes, ouvert par deux jeunes associés, sert les grenouilles en tant que spécialité de la maison. Et à quelques jours près, toujours en 2016, la plus vieille adresse « grenouille » de Paris, une vraie institution qui se rappelle de Rita Hayworth, de Picasso et d’Antoine de Saint-Exupéry, Roger La Grenouille s’est offert une nouvelle jeunesse grâce à un relooking drastique tout en gardant son âme vieille de près de 90 ans. La grenouille, cette belle étrangère congelée d'Indonésie « Dans notre coin, on a toujours pêché les grenouilles », raconte Alexandre Gautier. Le lieu-dit où se trouve le restaurant doublement étoilé s’appelait déjà « la Grenouillère » il y a 400 ans. Mais depuis le milieu du 20e siècle, en Normandie ou ailleurs en France, les batraciens ont commencé à disparaître, victimes des gros appétits et, encore plus, des pesticides. La France a voulu protéger ses grenouilles. Depuis les années 1980, on peut les pêcher uniquement pour sa propre cuisine familiale, et encore avec des restrictions en temps de pêche et en quantité. L’année dernière, la législation est devenue encore plus stricte. Désormais, si vous avez envie de mettre dans votre assiette quelques paires de cuisses, vous devez formuler une demande à la préfecture. En dessous de 500 grenouilles, vous serez obligés de déclarer votre lieu et les outils de pêche, et au-dessus de 1500, il faut prévoir de se lancer dans un long processus de demande de commercialisation. Sachant que les amendes peuvent monter jusqu’à 150 000 euros et que la saison est courte, à partir de mars, voire parfois à partir du 1er mai et seulement jusqu’à fin juillet. Exit alors la grenouille sauvage française. Mais alors où donc les restaurateurs « pêchent-ils » leur produit ? Ombeline Choupin, co-fondatrice des Rainettes (avec Yves Vagner, ancien de chez Allard), reconnaît que dans les assiettes de son restaurant, c’est d'Indonésie qu’arrivent les 40 kg de cuisses par semaine, congelées. C’est d’ailleurs de là-bas que viennent jusqu’à 80% de toutes les grenouilles consommées en France. Pourtant la géographie de l’importation est vaste. François Pagot, le propriétaire de Roger La Grenouille, fait par exemple recours à la Turquie et Alexandre Gauthier mentionne l’Albanie. Mais une grenouille importée ne signifie pas forcément grenouille congelée. Quelque 20% de grenouilles arrivent vivantes depuis l’étranger dans des caisses isothermes. Et si on ne trouve plus dans les restaurants de la grenouille française sauvage, quelques rares élevages comblent ce manque. Fraîche ou congelée ? Dans les Dombes, notamment, pays de la grenouille, le poissonnier Patrice François était le premier et longtemps unique raniculteur français . « Je l’ai contacté six mois avant la réouverture du restaurant, explique François Pagot, je voulais les grenouilles françaises, tous mes autres produits sont uniquement français. Mais il fait cinq tonnes par an, et il me faut deux tonnes, alors ce n’était pas possible ». Pourquoi d’autres poissonniers ne se lancent-ils pas dans cette production apparemment rentable ? « Pour moi, c’est la question de la facture d’électricité, dit-il, - Patrice François, comme d’autres dans la région, profitent de l'eau issue des systèmes de refroidissement du site nucléaire de Tricastin. Cela lui permet d’avoir une température constante toute l'année. Sinon on peut imaginer le prix ». Alexandre Gauthier dit ne jamais utiliser de grenouille congelée : « Elle rend trop d’eau, c’est un mauvais choix ». Il évoque deux petits élevages à coté de Besançon. Les grenouilles arrivent déjà en « tronc », les abattoirs de grenouilles qui s’occupent de l’écorçage, ça existe aussi. « Je préfère les recevoir comme ça, confie le chef. - C’est dur d’écorcher une grenouille, c’est un produit qui saigne beaucoup. Et moi, je cuisine mais je ne donne pas la mort. Il m’est arrivé de cuisiner en Chine, les grenouilles venaient dans un sac de jute, entassées par 20 kg, comme des patates, il fallait leur donner un coup derrière la tête et écorcher la peau d’un seul coup. Je ne voudrais plus vivre cette expérience ». « Les fraiches, je les achète pour notre burger de grenouilles, raconte François Pagot. Pour qu’il tienne la forme, il faut le congeler, alors je ne peux pas acheter la chair qui a déjà été congelée auparavant. Pour d’autres recettes, je reçois les grenouilles congelées. Mais elles ne sont pas moins chères pour autant, - ajoute-t-il ». Et côté prix ? La plus chère, c’est bien sûr, la plus rare, la française. "Sinon, les troncs des grenouilles fraiches, c’est 33 euros le kilo, nous renseigne Alexandre Gauthier. Dans un kilo, il y a à peu près 10 paires ; et pour une personne il en faut entre 6 et 8, en fonction du plat. Vous pouvez calculer...". Le prix de revient explique le choix des grenouilles congelées pour Rainettes, «sinon on serait dans des plats à partir de 40 euros, et ce n’est pas notre positionnement», explique Ombeline Choupin. Ici une assiette de tapas Rainettes (3 beignets de grenouilles + 4 cuisses de grenouilles à la provençale) revient à 12 euros, tandis que les plats ne dépassent pas les 25 euros. Chez Roger La Grenouille, le fritôt, une sorte de fish-and-chips de grenouilles à trois sauces (béarnaise, bordelaise, aïoli) revient à 25 euros, le plat de grenouilles à la persillade est à 35 tandis qu’un formidable tartare Polmard ne coute que 19 euros. Avec la grenouille, quelle est la bonne recette ? Auguste Escoffier a rendu célèbre le plat de grenouilles à la sauce paprika l’appelant « Les Nymphes à l’Aurore ». Alexandre Dumas, dans Le Grand Dictionnaire de cuisine, proposait le potage de grenouilles marinées au verjus ou encore le fricassé de grenouilles « en poulet ». Enfin, La Varenne au 17eme siècle, les imaginait « en cerises », ce que l’on appellerait aujourd’hui en beignet d’apéritif, avec un petit os sortant pour tenir la minuscule cuisse à la main. « Nous avons fondé ce restaurant pour rénover les recettes », explique Ombeline Choupin. Après les tapas aux grenouilles, on peut retrouver chez eux des plats comme les grenouilles à la provençale, classiques à l’ail et au persil, mais également normandes, à la crème fraîche et au calvados, Ibériques au chorizo et poivrons et jusqu’aux sichuanaises au gingembre et à la sauce soja. « Quand j’ai repris Roger La Grenouille, je voulais le « de-touristifier » assure François Pagot, ancien manager de chez Costes (Café Beaubourg), et pas seulement enlever les macarons touristiques de ses portes et tous ces médaillons avec des grenouilles en positions sexuelles, mais surtout créer d’autres recettes. Nous servons les ravioles vapeurs de grenouilles en émulsions d'ail et les burgers avec nos sauces tartare et diable, pour lesquels nous faisons nous-mêmes nos buns briochés. La grenouille se présente sur la carte de chez « Roger » entourée de produits haut de gamme, les viandes Polmard, les jambons de la maison Conquet et les fromages affinés par un MOF. Quant à la carte de la Grenouillère, elle est éditée chaque jour et change au gré des saisons et de l’inspiration du chef. Mais on peut toujours y trouver des grenouilles, et non seulement parce que le nom oblige. « C’est une chaire fragile et délicate en texture, un produit avec un goût marqué, et il faut l’exaucer, cela m’intéresse», dit Alexandre Gauthier. Alors il propose les grenouilles en sauce citron, croustillantes, sans jamais les fariner, ou encore les grenouilles meunière, grillées, en soupe, au beurre au soja citronné . « Si vous voulez que je parle de plus de recettes,j’en ai d’autres », rigole le chef tout en précisant que l’une de ses préférées, est celle au beurre de ciboulette avec la finition en fleur de la ciboulette, « au printemps quand c’est la saison ». « C’est un produit rare et élégant et en même temps, il garde en lui la tradition populaire, quand on trempe les cuisses avec les doigts dans la sauce », continue Alexandre Gauthier. La tradition est effectivement bien française. Reste à comprendre si le public qui mange les grenouilles l’est également. Les Français, pas si “froggies” La Grenouillère dans le monde des consommateurs des grenouilles est un cas à part. On ne vient pas à la Madeleine-sous-Montreuil spécialement pour les batraciens, on y va pour Alexandre Gauthier et ses créations. Mais aussi bien Roger La Grenouille que Rainettes assurent que les étrangers sont plus intéressés par les plats « froggies » que les Français eux-mêmes. « Il y a des clients qui veulent que ce soit presque tamponné dans leurs passeport: « j’ai mangé les grenouilles à Paris », dit François Pagot. Les Russes, les Britanniques amoureux de la cuisine française, sont moins réticents à manger de la grenouille que les originaires de l’Hexagone qui « ne connaissent pas vraiment le produit», confirme Ombeline Choupin. Pour la Saint-Valentin, les grenouilles étaient pourtant au rendez-vous dans le menu “amoureux” en attendant peut-être que l’une d’entre elles devienne le prince charmant de la cuisine française.

Rainettes à Paris, bar à grenouilles plein de saveurs!

Rainettes à Paris, bar à grenouilles plein de saveurs!

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Nous y retournerons sans hésiter pour le cadre du restaurant et surtout pour les savoureuses façons de cuisiner et manger les cuisses de grenouilles ! Alors, si vous voulez changer du burger et goûter aux batraciens foncez.

Grenouille, ris de veau, cheval: 7 plats à goûter pour la première fois à Paris

Grenouille, ris de veau, cheval: 7 plats à goûter pour la première fois à Paris

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Dégoûts et couleurs, parlons-en justement ! Pour ceux qui éprouvent une répulsion irrationnelle pour certains aliments, voici une sélection d'adresses où ils pourront les découvrir et (sûrement) les apprécier.
Source Figaroscope

Des cuisses de grenouille chez Rainettes

Le plat. C'est clair, vous serez toujours du côté des «Rosbifs» plutôt que des «Frogs», ce n'est pas vous qui endosserez ce sobriquet ni ne goûterez la moindre parcelle de chair de cet amphibien! Alors, pour une initiation soft, direction ce bar à grenouilles, installé depuis quelques mois sur l'une des plus jolies places… du Marais, CQFD. Là, vous aurez le choix entre des cuisses de grenouille en tapas pour accompagner un cocktail maison ou diverses préparations cuisinées (à la provençale, à la normande, à la sichuanaise, à l'alsacienne, à l'ibérique) en plats. Les demoiselles sont importées du Vietnam, plus «quali» que celles de Turquie ou de Croatie, paraît-il. Rares à Paris, elles permettent aux non-initiés de découvrir un grand classique, plutôt bien troussé, de la gastronomie française.
Le lieu. Sur deux niveaux, joliment contemporain, avec la possibilité de privatiser la salle à l'étage.
Bravo. L'accueil adorable, les formules à petits prix.

Rainettes, la table so French!

Rainettes, la table so French!

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J’ai pu tester ce restaurant : Rainettes, bar à grenouille
Une adresse dans le marais à Paris. Lieu tenu par Ombeline et Yves.
Le restaurant typique cuisine française que c’en est une évidence !
Et que l’on se demande : » Pourquoi n’y avait -il pas une table comme celle ci avant ? »
Quand vous allez à l’étranger, comment est-ce que l’on nous appelle nous les français ?
Frog ??!!!
Et bah voilà ! Vous avez tout compris !
Cette table n’est consacrée qu’aux cuisses de grenouilles. Version tapas ! Un concept génial.
Bon je suis hyper fan des cuisses de grenouilles personnellement.
Mais si vous voulez vous lancer le défi de tester une fois dans votre vie ce délice, c’est chez Rainettes qu’il faut aller !
Tout est fait maison par le chef Yves Vagner qui cuisine ce produit sous forme de tapas à partager.
Chef Yves Vagner, restaurant Rainettes
Les cuisses de grenouilles sont déclinées en beignets, sautées sauce barbecue ou encore à la sichuanaise…
Ma recette coup de coeur ! J’ai cru mourir tellement c’était bon !!!

Rainettes

Rainettes

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Vous en rêviez? Ombeline Choupin et Yves Vagner l'ont fait. Premier bar à grenouilles de France, Rainettes décline les cuisses en tapas, planches à partager, beignets, mini-burgers à la provençale, façon normande aux pommes et calvados, ou à l'ibérique au chorizo piquant. Cuisine élégante, généreuse et vins de qualité au menu pour froggies avertis seulement.

Rainettes

Rainettes

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Le plat à la fois adulé et redouté de nos amis les touristes a son lieu dédié : chez Rainettes. Un accueil au Top par Yves et Ombeline. A la carte : de la cuisse de grenouille ! À tester les burgers de genouilles en entrée et le duo en plat.

Rainettes le bar à grenouilles parisiennes

Rainettes le bar à grenouilles parisiennes

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Avis aux amateurs parisiens de cuisses de grenouilles ! Rainettes vient d’ouvrir à deux pas de la place des Vosges.

La pétillante Ombeline Choupin vous accueille avec chaleur dans ce bar atypique situé en plein cœur du Marais.

Chez Rainettes, tout est fait maison, des tapas aux desserts, par le chef Yves Vagner.

Les cuisses de grenouilles, charnues et parfumées, sont cuisinées de manière traditionnelle. Elles sont importées du Vietnam, du Cambodge et d’Indonésie, où elles sont récoltées manuellement dans leur milieu naturel.

Que vous les choisissiez à la normande, à la sichuanaise, à la provençale, à l’alsacienne, ou à l’ibérique, vos papilles vont s’emballer. Les assiettes sont copieuses et savoureuses.

La sauce alsacienne riche en vin blanc était parfaite pour apprécier la délicatesse de la chair de mes grenouilles. Mon mari a préféré son plat à la Provençale, relevé et coloré.

Pas de panique pour ceux qui ne sont pas emballés à l’idée de manger des batraciens. Il existe de nombreux autres plats gourmands à la carte chez Rainettes.

Le rapport qualité prix est excellent. Le menu du soir est à 29€ avec entrée-plat ou plat-dessert à la carte. Le midi le menu est à seulement 19€! Pour les gros gourmands, les menus entrée-plat-dessert sont à 35€ le soir et 25€ le midi.

Rainettes propose aussi une Happy Hour (18h-21h) avec cocktails Rainettes à 9€ et cocktails classiques à 6€, pour bien commencer la soirée.

Au Pied de Cochon, la table de Marie-Jeanne et Rainettes : nos 3 restos coup de cœur de la semaine

Au Pied de Cochon, la table de Marie-Jeanne et Rainettes : nos 3 restos coup de cœur de la semaine

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Direction ensuite le Marais, où Rainettes, un bar à grenouilles, vient d'ouvrir ses portes. Mini burgers ou encore beignets, on y mange de la grenouille sous des formes nouvelles et originales. Et pour ceux qui n'aiment pas cela, le restaurant propose aussi des plats du jour.

RESTAURANT DE GRENOUILLES ET AUTRES RAINETTES : LE RETOUR !

RESTAURANT DE GRENOUILLES ET AUTRES RAINETTES : LE RETOUR !

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Les cuisses de grenouille ? C’est fini, passé, dépassé. Seuls les touristes en mangent, et dans les restaurants que les parisiens ne fréquentent certainement pas depuis des décennies.

C’est ce que je prenais plaisir à dire quand mes amis venus de l’étranger me demandaient une adresse pour gouter ce met « so frenchy « .

Mais ça, c’était avant !

Parce que figurez vous qu’en quelques semaines, deux nouveaux lieux parisiens mettent la grenouille à l’honneur.

Et même si je n’ai pas encore eu l’occasion de les tester, il fallait que j’en parle : la tendance est là, saisissons la !

Chez Rainettes, le bar à grenouilles, on pourra déguster les cuisses de grenouilles « à la française », sous forme de plat ou d’apéritif à partager, dans une ambiance conviviale au coeur du Marais à Paris.

Murs de briques, carreaux de ciment, plancher, tables en bois massif, suspensions en cuivre…, l’environnement chaleureux de « Rainettes » se décline sur deux espaces, entre le rez-de-chaussée et le sous-sol, pour que chacun puisse, selon son humeur et ses envies, déguster la grenouille dans tous ses états : elles seront provençales (sur leur lit de purée d’ail et de persil), normandes (pommes, calvados, crème fraîche), sichuanaises (coriandre, gingembre, oignon, ail, piment, sauce soja, miel), alsaciennes (Riesling, échalotes, persil) ou encore ibériques (chorizo piquant, citrons confits, basilic, poivrons rouges).

« Rainettes » propose un plat complet et copieux avec accompagnement (différentes variétés de riz ou légumes selon les saisons) à 22€. Un bon rapport qualité/prix ! Et si l’on hésite, de la catégorie à laquelle j’appartiens, perdue face à un choix trop large, il suffit de commander un triptyque de grenouilles à partager pour 35€.

Enfin, pour ceux qui accompagnent le gourmand adepte de batracien mais qui préfèrent se régaler autrement, il y aura le choix : des planches de foie gras, de charcuterie ou de fromage et au restaurant : un plat végétarien, de viande ou de poisson (17€)

C'est la fête à la grenouille chez Rainettes

C'est la fête à la grenouille chez Rainettes

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Fan de grenouilles et frustré de ne pouvoir en déguster ? Voila une nouvelle qui ne manquera pas de vous intéresser : le restaurant Rainettes vient d’ouvrir ses portes à Paris dans le 4ème arrondissement. Ombeline Choupin et Yves Vagner se sont associés pour ouvrir ce restaurant dédié aux cuisses de grenouille. Les Rainettes sont de petites grenouilles vertes que l’on ne range ni du côté du poisson ni de la viande : c’est un batracien. L’élevage des grenouilles étant strictement réglementé en France depuis 1977 et la capture interdite, celles que vous pouvez déguster chez Rainettes sont importées du Vietnam, du Cambodge et d’Indonésie, où elles sont récoltées manuellement dans leur milieu naturel. Ainsi, l’approvisionnement est constant, tout comme la qualité en matière de taille et de goût. Un choix qui découle d’une longue série de tests avec des batraciens de différentes provenances.

Faites un saut chez Rainettes, le bar à grenouilles ! (Paris 4)

Faites un saut chez Rainettes, le bar à grenouilles ! (Paris 4)

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Ami-es froggies, si l’envie de manger des cuisses de grenouilles se fait sentir, j’ai ce qu’il faut pour vous : « Rainettes », un bar à grenouilles situé dans le Marais ! Je ne sais pas vous mais moi, je suis une grande adoratrice des cuisses de grenouilles, c’est vraiment un mets qui me met en joie.

Rainettes: le premier bar à cuisses de grenouilles ouvre à Paris

Rainettes: le premier bar à cuisses de grenouilles ouvre à Paris

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Rainettes, le premier bar à grenouilles, où frogstalgiques et food trotters peuvent venir (re)découvrir, sous forme de plat ou d’apéritif à partager, des cuisses déclinées à l’infini.

Cuisine parfumée et concept innovant : bienvenue chez Rainettes

Si les Français sont parfois affectueusement surnommés « Frogs », ce n’est pas par hasard. Les cuisses de grenouilles sont probablement l’un des plats de la cuisine française qui écarquillent les yeux de bons nombres de visiteurs.

Il faut dire que le met est particulier et que tous les restaurants ne le proposent pas à leur carte. Qu’à cela ne tienne, Ombeline Choupin et Yves Vagner ont fait le pari d’ouvrir, en plein coeur du Marais, le premier bar à grenouilles de la capitale. Baptisé « Rainettes », l’endroit est chaleureux et atypique - tout comme son concept.

En tapas ou en plats, vous pourrez déguster les cuisses de grenouilles selon vos préférences culinaires : traditionnelles, à l’alsacienne, à l’ibérique… Il y en a pour tout le monde. Charnues et parfumées, vous serez amplement rassasiés à la fin de votre assiette. De quoi vous décourager de tenter les desserts de la carte ? Surtout pas ! Chez Rainettes, tout est cuisiné maison et les desserts sont particulièrement savoureux. On ne vous recommande que trop la tarte aux pommes et sa crème fraîche, qui agrémentera votre fin de repas d’une touche sucrée bienvenue.

Un bar à grenouilles ouvre à Paris!

Un bar à grenouilles ouvre à Paris!

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On connaît notre réputation de "froggies" et de mangeurs d'escargots à travers le monde. Cette tendance inquiète voire dégoûte nos visiteurs étrangers, mais nous, on s'en régale ! Et Yves et Ombeline l'ont bien compris en ouvrant leur restaurant spécialisé dans les cuisses de grenouilles, dans le Marais, of course. . .
Rainettes, le nouveau bar à grenouilles parisien

Frenchies de tous horizons, sachez que même si notre réputation est méritée, seulement 55% des Français ont déjà croqué dans une cuisse de rainette. C’est peu, quand on sait que ce plat typiquement hexagonal intrigue toutes les autres nations ! La moindre des choses pour un Frenchy qui se respecte serait de montrer l’exemple et de prouver au monde que ce met gourmand n’a rien de dégoutant.

La star des Rainettes: Direct Matin

La star des Rainettes: Direct Matin

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Même les anglais y sont conviés.
Chez Rainettes, nouveau venu dans le quartier du Marais, on mise sur la fameuse cuisse de grenouille. A la carte, plusieurs options s'offrent aux "froggies". Pour un apéritif entre amis ou un "afterwork" avec ses collègues, on opte pour les portions individuelles ou la planche à partager. Cette dernière se compose de cuisses de batraciens déclinées en plusieurs recettes, cuisinées à la purée d'ail et de persil, sautées à la sauce barbecue, frites en beignets ou présentées sous forme de miniburgers. Le lieu propose également un plat complet avec accompagnement à déguster avec un verre de vin blanc sec et minéral. "Croa" de mieux pour passer une bonne soirée?

Rainettes, le premier bar à grenouilles

Rainettes, le premier bar à grenouilles

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Côté bar, on savoure les cuisses de grenouilles façon "tapas", {...} en tapas à partager (12€): à la purée d'ail et de persil, sautées à la sauce barbecue, en mini-hamburger... le tout accompagné d'un cocktail ou d'un verre de vin...
Côté restaurant: des petites cuisses de grenouilles charnues cuisinées façon provençales, normandes, sichuanaises, alsaciennes, ibériques... le tout sous forme d'un plat complet et copieux avec accompagnement (différentes variétés de riz, légumes de saison, etc) Et on boit quoi? un choix très pointu de vins naturels et bio qui se marient parfaitement avec la chair des cuisses de grenouilles.

Les nouveaux concepts de bars & restos qui font parler d'eux

Les nouveaux concepts de bars & restos qui font parler d'eux

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C’est l’initiative de deux inconditionnels foodistas, Yves et Ombeline, qui a mené à la création de Rainettes : le tout premier bar à grenouilles ! Partis du constat que seuls 55% des Français ont déjà goûté à ce plat typiquement français – qui nous a d’ailleurs valu, à l’étranger, l’adorable surnom de « froggies » -, ils ont eu envie de faire (re)découvrir ces fameuses cuisses au goût si inimitable. Sous forme de plat ou d’apéritif à partager, les rainettes sont revisitées sous toutes leurs formes et sont à déguster dans un cadre convivial et totalement bucolique.

Croâ? Un restaurant-bar à grenouilles à Paris?

Croâ? Un restaurant-bar à grenouilles à Paris?

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Oui à Rainettes, le premier restaurant-bar à grenouilles qui va même faire aimer ce batracien aux Anglais (haute ambition vous dis-je !).

Restaurant Rainettes (Paris 4)

Restaurant Rainettes (Paris 4)

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Rainettes, un excellent restaurant pour découvrir ou redécouvrir la grenouille sous toutes ses formes. Un gros coup de cœur pour l'accueil et la qualité des plats.

Rainettes, vous avez dit grenouilles?

Rainettes, vous avez dit grenouilles?

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Voici l'un des derniers monomaniaques de la capitale. Un bar dédié aux cuisses de batraciens, cuisinées en différentes recettes. Mérite un petit saut, Anglais compris !

Rainettes, bar à grenouilles

Rainettes, bar à grenouilles

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"De fait, on voyage à saut de grenouille de saveur en saveur, et chacun pourra avoir sa préférence (ce qui va m’amener à faire honneur aux ibériques). Pour parfaire le repas on l’accompagnera forcément d’un verre de vin, dont la carte est courte mais bien choisie. Enfin, comme les plats, les desserts sont « fait maison », et sont copieux !"

Ces restaurants dont tout le monde va parler à la rentrée

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Les 9 nouveaux restaurants à Paris qu'on vous recommande

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Frogista ou frogstalgiques, votre cause a été entendue

Rainettes, le premier bar à grenouilles

Rainettes, le premier bar à grenouilles

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